二氧化硫具有漂白性。二氧化硫常用于工业漂白纸浆、羊毛、丝绸、草帽等。二氧化硫漂白作用是因为它能与一些有色物质形成不稳定的无色物质。那么在食品中二氧化硫的检测方法有哪些
    滴定法作为测定食品中衡量二氧化硫的主要方法，具有操作简单、灵敏度高、重现性好等优点，是实际检测中常用的方法。但该方法线性范围窄，亚硫酸盐含量高的样品需要稀释测定其次，该方法使用有毒试剂量大，容易对环境造成汞污染。
    此外，对于一些红色或玫瑰红的样品，如葡萄酒，550nm处的测量波长会产生干扰，由于存在偏差，没有规律可循，因此无法扣除干扰。
    直接滴定碘量法的原理是样品中被测成分在碱液中失去结合力，被固定为亚硫酸盐，在硫酸的作用作用下释放出来，然后用碘标准溶液滴定。当达到滴定终点时，过量的碘与淀粉指示剂作用反应，形成蓝色的碘-淀粉络合物。用碘标准溶液滴定计算总二氧化硫含量。直接滴定法碘量法简单快速，特别适用于葡萄酒中亚硫酸盐的测定。但是，脱水大蒜、生姜制品等。其中含有较多的挥发性芳香物质，往往导致滴定终点颜色不稳定，容易褪色，且不能保持30秒不消失，难以判断终点。

   

      以上是食品中二氧化硫的检测方法。它还能防止霉菌和细菌的生长，可用作食品和干果的防腐剂。它也可以用来生产硫磺，作为杀虫剂和杀菌剂。

小编：Nancy